中国人的餐桌变迁史==-中国人的餐桌变迁史简述

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国人的餐桌变迁史的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中国人的餐桌变迁史的解答，让我们一起看看吧。

中国主食结构及其变迁？

中国人把“吃”当成头等大事。孔子就得出了这样的论断：“饮食男女，人之大欲存焉。”而彼时，中国的美食史才刚刚开启，无论食材、烹饪手法还是口味皆十分单调。那么，之后中国的主食都经历了哪些发展。

主食：稻米和小麦

中国的先民在距今9000到8000年的这一段时间里，成功地种出了粟 （小米）、黍（黄米）、水稻等谷物，而且一直用其喂养他们的子孙至今。至于另一人民群众喜闻乐见的主食小麦，则晚了三四千年才出现。

不管怎么说，谷物让人们辞别了朝不保夕的佃猎生活，首次获得了稳定的食物来源。但问题是，那时他们唯一掌握的烹饪方法 “烧烤”，并不适合这些硬邦邦的小颗粒。于是，“吃货心”第一次显示了推动人类文明进程的气力：他们发明白陶器。将谷粒放在陶釜中，加水煮熟，就成了最早的米饭。

这么吃了两三千年，又出现了可以隔水加热食物的炊具“甑”，这意味着“蒸”作为一种烹饪手段也登上了历史舞台，最直接的后果就是可以吃到干饭了。人们还将不同的谷物放在一起蒸煮，名曰“香饭”；《礼记·内则》中甚至记载了将煎肉酱浇在稻米饭上，再淋上熟油制成的“淳熬”，真想拿它来与台湾卤肉饭一较高下啊。

不过，一直到魏晋南北朝时期，稻米饭皆属于“奢侈品”，因为它的产量太低了。到了南朝末年，水稻的种植面积才开始不断扩大；又过了几百年，隋唐统一时，稻米才终于取代粟和黍，成了南边人数一数二的主食。

而此时，北方人的餐桌已经被小麦霸占。这种历史相对较短的作物，几乎穷尽了中国人对主食的一切想象力。最初，它与其他谷物一样被蒸煮成了“麦饭”，直到战国时期被一个脑洞大开的家伙放在石磨上磨成了粉。

自那以后，面粉在勤劳智慧的中国人手中变出了万般花样。到北宋时期，京皆汴梁（今开封）已经出现了你所能想象到的所有面食。那时，“凡以面为食者,皆谓之饼”，火烤的为“烧饼”，主要品种有烙饼、油饼、肉饼；水煮的是“汤饼”，包括馄饨、饺子、面片；笼蒸的则称“蒸饼”，馒头、包子皆算；此外还有油炸的环饼（今馓子）等—真的吃货，根本不惧食材单一。

这十几年中国人的餐桌有什么变化？

中国人的餐桌变化太大了，说说成都这个来了就不想离开的城市，闪燿眼球的总是那些美食店、小吃店、火锅店。琳琅满目的饮食店招也是成都一大特点，吸引来自八方的游客。

国庆前，听我八十三岁的大哥讲，有一天进城遇大雨，在人民南路交通岗伞下躲雨，遇到七、八个来自西安的游客向他打探名小吃地址，雨停了时他居然带着这群人从人民南路走到青龙街的名小吃城（这里我还没去过）。我真服了他和这群人，看来游客就是冲着成都饮食文化来的。

说说我的餐桌变化：已经十年都是纯素食的食品滋养身体。

我的朋友圈有很多素食大咖们，有的从成都出发，计划用10年的时间，行走中国大部分地区，以免费搭车的方式到全国各城市，全程分享健康饮食、绿色环保理念，以唤起国人对地球环保，对健康生活方式的觉醒与践行。

有的在全国进行上千次公益演讲倡导低脂素食以提高国人的健康水平防止各种疾病。有的致力素食的经营和素食的方向研究。

我也是中国生命关怀协会素食委员会的一个成员，自身体会吃素是福。希望我们的餐桌能多多增加素食，让素食成为一种时尚的生活方式。

这变化可大了，从我自身来说吧，小时候家住农村，每天基本都是以自家种植的蔬菜为主，小白菜，包菜，萝卜，莴笋，偶尔家里来人，才会杀只鸡，买点肉或者鱼，海鲜基本都没见过。一天的菜吃不完，还留着到第二天热热再吃。吃的最多的水果是苹果和梨子，因为这两样可以用稻子来换，青色的苹果，甘甜中带点微酸，现在基本超市里的都是红的，再没有以前的味道了。

慢慢的，国家富裕了，我们的生活也出现了翻天覆地的变化，各种食材轮番出场，什么秋葵，秋刀鱼，帝王蟹，以前闻所未闻的东西。还有各种水果，蓝莓，菠萝蜜，椰子之类的，大概也有可能是那时我们还小，接触不到，自己长大了，走出了农村，到了城市，才吃到了各种从没见过没吃过的食物。很开心啊，国家富强，我们安居乐业，现在的日子，祖辈们梦寐以求的，所以要珍惜。

做为30+的我来说，这些年的变化是特别巨大的。我出生在农村，记得小时候条件特别差，我最开心的事就是连着下雨，因为一到这时候我妈就没法去地里摘菜了，我就会闹着她让她做煎面块，就是面里放调料再放一个鸡蛋调成糊糊煎出来一块一块的，可香可香了，就是特别费油。每到这时候我妈就边说我嘴馋边嘟囔着又要费多少多少油边给我做。现在想想，那时候一点的油都让能我妈说上几天，现在再提起说我想吃煎面块，我妈就会说，又不是没有菜了，为什么要吃那个？油多又不健康。觉得现在的人还是比较注重饮食搭配，不像以前，只要吃饱就行，没有什么要求。

十几年，国人餐桌变化：一个字“大”，真心是越来越丰富！

一般家庭一餐（特别是晚餐）那怎么也是好几个菜，荤，素，蒸，炒，炖汤样样齐，更别说周末聚餐，过年过节那些了，那丰富的菜品，真让人眼花缭乱，当然浪费也多，所以现在习大大提倡的拒绝浪费，从我做起的光盘行动来得真的及时。吾辈及下代当谨记：一粥一饭，当珍惜来之不易，古往今来那首<怜农>古诗

“除禾日当午，

汗滴禾下土，

谁知盘中餐，

粒粒皆辛苦”

当人人传诵，永远传诵！

虽然现代物质极其丰富，饮食选择也是多种多样，也当铭记得历史上曾经由于自然灾害导致的全民饥荒！

古人以什么为主食？

感谢悟空邀请回答：

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食物是伴随着人类文明从人类起源就开始具有的，直到现在，走过了无数个春秋，经历了很多的沧桑巨变和繁衍生息，也可以说古人对人类的理解和认识是从神话传说而来的，认为人是上古神仙造的，就连天地都是盘古的功劳，那个时候人可能不需要食物，带着仙气，人间也没有所谓的食物，大概这个时候的主食就是仙丹之类的。

当人类出现以后，最早是原始部落时期，那个时候主要以狩猎为主，基本都是生吃，可以说肉食是他们的主食，到了后来出现了自然火，比如说雷电等击中树木着火将动物烧熟，人类狩猎时发现并吃了，慢慢觉得比生吃好吃，就开始研究发明火，火出现以后，就有了熟食，这时候应该以熟肉和肉汤为主。 当然没肉可吃的时候也可以吃一些野果之类的，后来人越来越多了，动物也被吃的差不多了，供应链短缺了，人类就发现了一种自然规律，有的植物也是可以生长成熟的，并且吃起来很好，于是把重点放在了研究这种植物上，等发现了种子以后，人类就开始有集中部落扩散，形成很多的领地，寻求更多的食物和猎物，以及地盘，华夏文明开始繁衍生息，从有水的地方不断蔓延扩张，耕地也就在进一步随着文明而文明，随着发展而发展，食物也就越来越多样化，而烹饪技术也就越来越丰富多样。

要说从什么时候开始的饮食文化，那当然是说从有了火之后，此后人类寿命也就延长了，寿命一延长，文明也就进步了，为什么呢，掌握农耕技术的人和烹饪技巧的古人就有很多的机会传授经验，让更多的人有机会和时间掌握，古代受条件限制，别说是主食了，能吃饱就不错了，所以大多不怎么挑食，有啥吃啥，一般以稻、粟、黍、稷、麦、菽、麻七种主要作物为主，受环境和产量影响而且比较单一，基本一家人就是吃着一种，遇上年荒。收成不好，或者战争，那就别谈主食了，能吃的啥都吃，为了活下来，吃就完了，到了封建社会，吃肉都成了等级，一般人别说吃肉了，见都见不上，基本都是素食主义着。

西周就发现了自然盐，这一发现大大改变了食物的味道，后来古人陆续有了其它的各种调味品，当然首先从王侯将相中开始，封建社会好多名厨及优秀烹饪都集中在御膳房，专供皇帝享用，大多百姓也没多少讲究，还是有啥吃啥，现在就不一样了，生活水平提高了，吃的不光是钱，更是享受，别说主食了，条件好的那简直就是满汉全席，很奢华也很丰富，古代皇帝都不如，这些归根到底还是社会进步了，人类发展了，是好事情，也是好现象，但是不可浪费，最好都能做到光盘行动，艰苦朴素的作风不能丢，勤俭节约的传统不能忘。

到此，以上就是小编对于中国人的餐桌变迁史的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国人的餐桌变迁史的3点解答对大家有用。